海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝

作者： 呱呱呱呱

快过年了，超想做顿好意头的团圆菜在家人面前显摆厨艺，要卖相红红火火，味道开胃爽口，关键是不能失手，这道翡翠牛肉粉丝是我从未失手的绝活，牛肉牛气冲天，象征兴旺发达，红绿椒如翡翠玛瑙，更添贵气，麻辣酸爽超受欢迎，秘诀就是请了海底捞来帮忙，海底捞火锅是有口皆碑的好吃，其实他们家这款上汤酸菜鱼调味料包更是让我觉得惊喜，调料包内容超丰富，有腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包，完全不需要自己调味，只要准备牛肉和少许配菜，一切都刚刚好，这道菜分分钟也能变成你的年夜饭上的拿手菜哦。 到海底捞官方旗舰店办年货了喽~年货节限时优惠等你来 福利传送门http://haidilao.tmall.com/campaign-3741-30.htm?wh_weex=true

用料

• 牛瘦肉（或牛里脊） 500g
• 海底捞上汤酸菜鱼调味料 1袋
• 红薯粉丝 1小把
• 圆白菜 4-6片
• 金针菇 1把（约100g）
• 豆豉 10g
• 二荆条 3条
• 小米椒 3条
• 郫县豆瓣 1勺
• 蒜头 2瓣
• 生姜 5片
• 花椒 5g
• 熟白芝麻 1小撮
• 料酒 2勺

海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的做法步骤

步骤 1

准备翡翠牛肉粉丝所需要 的原材料，肉类蔬菜洗净备用，海底捞上汤酸菜鱼调味料也准备好 ，蒜头去皮拍扁，生姜切片，双椒切圈备用；

步骤 2

海底捞上汤酸菜鱼调味料里面有四包料，分别是：腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包 ，一会儿每包都要用到哦；

步骤 3

牛瘦肉洗净并剔除筋膜，横着纹理下刀，切成厚度为约2mm的薄片；将腌鱼包中的粉类倒入片好的牛肉中拌匀，可以用手抓几下让肉松弛，腌鱼包里有胡椒粉、玉米淀粉和盐，如果肉量大，可以倒一小勺水，腌制15分钟；

步骤 4

腌制牛肉的同时，将粉丝用温水泡软，圆白菜手撕成片；将处理好的菜、金针菇和粉丝用开水汆熟，汆好的粉丝要过凉白开以免粘连；然后将汆熟后的菜、金针菇和粉丝依次码在碗底；

步骤 5

热锅倒比平常炒菜多一倍 的油，中小火爆香姜蒜，加一勺郫县豆瓣和海底捞上汤酸菜鱼的辣椒包，炒均匀；

步骤 6

转大火将海底捞上汤酸菜鱼的酸菜包倒入，翻炒至菜叶边发白；倒入牛肉继续大火翻炒；加少许料酒炒到牛肉变色断生；

步骤 7

倒入没过牛肉的开水和海底捞上汤酸菜鱼的调料包，沸腾3分钟即可关火，不要煮久了，牛肉会变老，无需再放盐调味；

步骤 8

将锅里的酸菜牛肉汤倒在码放了蔬菜粉丝的汤碗里 ，用炒蔬菜量的油爆香花椒和略碾碎的豆豉，加入切圈的二荆条和小米椒，随即将锅里的油趁热连同豆豉辣椒淋在酸菜牛肉汤中；

步骤 9

超级麻辣酸爽的翡翠牛肉粉丝趁热开吃，海底捞上汤酸菜鱼料理包将味道调得恰到合适，好吃得不行，趁热开捞。

海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝的小贴士

若肉类或配菜量少，调味料中的用量可根据口味酌情增加或减少。

菜谱创建时间：2018-01-22 19:26:49