西安凉皮

作者： 一菜一格张锋

凉皮是很可口的一道小吃，它吃起来美味爽口。

用料

• 水 200克
• 黄瓜 1根
• 高筋面粉 500克
• 盐 10克
• 辣椒油 1勺
• 香油 半勺
• 醋 1勺

西安凉皮的做法步骤

步骤 1

和面一斤面加水200克，盐5克

步骤 2

和好的面团

步骤 3

面团用水泡上开始洗面筋

步骤 4

这是洗好的面筋

步骤 5

洗好的面水放直5到6小时，到掉上边的清水。

步骤 6

这是做好的面糊就可以蒸了

步骤 7

凉皮专用工具，凉皮锣锣最好是两个，来回换着用时刷下油蒸好了下凉水盘中冰下好住下拿。

步骤 8

蒸好的凉皮，按照自己喜欢的宽度切条

步骤 9

凉皮专用辣椒油

步骤 10

调凉皮时放盐，味精，醋，蒜汁，浇上辣椒油，一碗美味可口的西安凉皮就好了

西安凉皮的小贴士

和好的面不要直接就去洗面筋，先让面醒个10分钟，用水泡会，洗好的面筋蒸时加点泡打粉 面筋不会那么硬，面糊里一斤面加上5克淀粉，凉皮出来亮口感也好

菜谱创建时间：2018-01-22 15:45:16