阳春叶贴

作者： luckymifo

广东阳春特产，又叫叶ma（有些地方把糕点叫ma，有些地方叫粑，爹娘都叫上了），正宗的阳春叶贴是用菠萝蜜的叶子垫底，成功用粽子叶替代，效果挺好的，也有叶子的香味，菠萝叶不是随意就能找到的，用粽子叶很方便。有甜咸两种，我爱吃这种甜的。

用料

• 糯米粉 200克
• 水 120克
• 红糖 35克
• 馅料
• 脱皮绿豆 100克
• 玉米油（黄油） 20克
• 糖 随意

阳春叶贴的做法步骤

步骤 1

粽子叶提前一晚泡好，洗干净，剪成比模具大点的方形。 豆沙: 绿豆提前一晚泡好，加比绿豆高一点的水高压锅煮饭键15分钟，煮好了用料理棒打细，加糖炒，水分比较干快成团再加油，加玉米油黄油都可以，还可以加点奶粉，随意了，正宗加无味油了。

步骤 2

红糖加水小火煮至糖融化，我是提前一晚泡水，第二天就融化了，把水煮开，倒入糯米粉里，预留点，干了再加水不讲究。揉成团。

步骤 3

用100克的月饼模具，正宗的是用木头模的。做一个用刷子刷一层薄油，一点就行，好脱模。

步骤 4

糯米粉20克，绿豆沙16克，跟月饼的包法一样，虎口收口，粽子叶刷油，用模具印在上面。不用的面团用湿布盖上，糯米粉很容易干，实在干了再加水揉就好了。

步骤 5

蒸锅摆好，要有点距离，蒸好会大点，太近会粘住。

步骤 6

蒸了两盘。

步骤 7

大火蒸9分钟。

步骤 8

这个模具的花纹还挺好看的，不用特地去买一个木头的。

步骤 9

这个馅料比外面卖的多啊，包不上的可以适当减少馅料，自己做可以控制甜度。

阳春叶贴的小贴士

吃不完的冷冻保存，要吃的时候蒸一下又很软了，我喜欢蒸软了把锅盖打开，放凉再吃，这时候口感最好，软糯有韧性，刚蒸好太软，放久了糯米会硬，个人爱好啊。

菜谱创建时间：2018-01-22 14:48:00