摩洛哥豆汤

作者： 池鱼和三猫

在摩洛哥的一个月基本每天早上都会喝豆汤，塔吉锅加热的豆汤端上来的时候还直冒泡，呼哧呼哧能喝上两碗，价格也非常亲民。回来以后一直想再尝一遍，问了摩洛哥朋友豆汤的做法，非正宗版，但也较为接近了。我查了YouTube，也有用鹰嘴豆或者另外的豆子，但是感觉还是蚕豆最为接近那股浓浓的蚕豆特有“臭味”，算是一种回忆吧～

用料

• 干蚕豆 150g
• 水 450g
• 大蒜瓣 3瓣
• 姜黄粉 1/4勺
• 大蒜粉 1/4勺
• 胡椒粉 1/4勺
• 红甜椒粉 1/4勺
• 以上香料可直接用咖喱块代替 1块
• 橄榄油20g
• 盐 适量

摩洛哥豆汤的做法步骤

步骤 1

前一晚泡发干蚕豆

步骤 2

洗干净干蚕豆加300g水，蒜瓣，30g橄榄油，盐适量，小火煮烂，料理机打成糊

步骤 3

加香料搅拌均匀煮至浓稠

步骤 4

最后淋上适量橄榄油，可随意加辣椒粉

步骤 5

欧包切片煎一煎

步骤 6

面包配豆汤，简直不要太美

摩洛哥豆汤的小贴士

香料不用局限于那几种，有咖喱直接放咖喱，一定要趁热淋上橄榄油，面包蘸着吃冬天热量满满的

菜谱创建时间：2018-01-22 11:55:12