一道超容易做的微辣家常酸菜鱼

作者： 林拾贰

南方人不怎么会吃辣，辣度只能接受微辣程度。所以做的这道酸菜鱼适合跟我一样不怎么会吃辣的朋友~

用料

• 酸菜 1000克
• 黑鱼 1条
• 蛋白 1个
• 淀粉 2小勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 香菜 适量，切成一小段就行
• 姜 4片
• 干辣椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 配菜 腐竹，豆芽菜，金针菇

一道超容易做的微辣家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

首先鱼骨，鱼片分开洗净。洗到没有血水即可。

步骤 2

接着腌制生鱼片去腥，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉，量就看鱼片多少适量加就好。还有加一个鸡蛋清可以让鱼片等下煮出来更嫩。还有酸菜洗净切段，放一边备用。

步骤 3

接着开锅烧油（花生油适量），放姜片，干辣椒爆香再放鱼骨翻炒至有点焦黄，放酸菜继续翻炒2分钟后，加适量盐，加清水盖过鱼骨即可。然后再焖煮5分钟。

步骤 4

这个时候煮过的鱼汤变得白白的，就可以把锅里的底料都捞起来放锅里铺底，剩下的鱼汤开大火加入腌制过的生鱼片煮熟（配菜可以依个人喜好加或者不加，还有喜欢吃酸的朋友可以加点醋增加酸味），煮鱼片期间可以拿一口小锅热一点油，等下上桌可以淋在鱼片上。

步骤 5

最后鱼片鱼汤都盛到刚才放底料的锅里，浇上热好的油。再放点香菜装饰就可以上桌了~

一道超容易做的微辣家常酸菜鱼的小贴士

酸菜鱼就是要酸才好吃，所以在煮鱼片的时候可以加点白醋增加酸味。还有因为忘记买配菜，所以我做的是简配过的酸菜鱼😂

菜谱创建时间：2018-01-21 20:36:04