广式炆莲藕

作者： 花花花头鸭

广东人办喜酒经常上桌的一道菜，特别是结婚，寓意:佳偶天成。 小时候去喝喜酒最爱吃了😋

用料

• 莲藕 3大节约4斤
• 五花肉 两刀，约1.5斤
• 姜片 适量
• 蒜头 适量
• 八角 2个
• 柱侯酱（可用蚝油代替） 1.5汤匙
• 南乳 两砖加一汤匙汁
• 黄片糖 一小块
• 绿豆 一小把
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 红葱头 1个
• 陈皮 一小片

广式炆莲藕的做法步骤

步骤 1

莲藕切块，五花肉切小块

步骤 2

蒜头拍扁去衣，姜切片，葱切粒，红葱头切碎，陈皮洗净切丝。

步骤 3

热锅，下油，烧热加姜蒜红葱头炒香，下八角陈皮炒香，加入五花肉，炒到变白出油，加1.5汤匙柱候酱，翻炒均匀。

步骤 4

加入两砖南乳，一汤匙南乳汁，翻炒均匀。

步骤 5

倒入莲藕，翻炒均匀后，加入适量的清水。

步骤 6

加一小把绿豆，一小块黄片糖。大火烧开，加入适量盐和鸡精调味。转中小火炆至五花肉绵软，莲藕松软，绿豆煮烂。此过程大概需要2小时，途中注意汤汁烧干，有需要就加适量开水。

步骤 7

炆软后大火收汁，试味。装盘，洒上葱花，perfect！😎

广式炆莲藕的小贴士

这个是15人的分量，请自行调整。 绿豆煮烂后容易糊锅，请密切关注。 喜欢口味清淡一点的，柱侯酱可用等量蚝油代替。

菜谱创建时间：2018-01-21 16:16:52