柠檬派

作者： Bossri

6寸的量～

用料

• 派皮食材：
• 低筋面粉 90g
• 黄油 60g
• 蛋黄 半个
• 糖粉 30g
• 杏仁粉 18g
• 派馅食材：
• 淡奶油 150ml
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 半个
• 糖粉 80g
• 柠檬汁 40ml
• 柠檬皮屑 1小勺（5ml）

柠檬派的做法步骤

步骤 1

首先制作派皮。黄油软化之后，加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

步骤 2

倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里。

步骤 4

用手揉拌均匀，成为光滑的面团。将面团放入冰箱里冷藏半个小时。

步骤 5

冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

步骤 6

擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。

步骤 7

将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。

步骤 8

将多余的派皮除去。使派皮完全的贴合派盘。

步骤 9

用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。

步骤 10

将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。

步骤 11

烤派皮的时候制作派馅。淡奶油、打散的2个鸡蛋、蛋黄半个、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑（只取柠檬皮的黄色部分）一起倒入大碗里。

步骤 12

用手动打蛋器充分搅拌均匀。如果喜欢细腻的口感，可以将派馅过筛1-2次。

步骤 13

派皮烤成金黄色就可以出炉了。

步骤 14

将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。

步骤 15

出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。

柠檬派的小贴士

杏仁粉可以使派皮吃起来更酥香，没有杏仁粉，可以用等量的低筋面粉代替。

菜谱创建时间：2018-01-21 13:17:23