暖冬羊排煲

作者： 弯矩猫zy

来自内蒙古草原的羊肉没有膻味！

用料

• 羊排 1200克
• 花椒 一撮
• 姜 几片随意
• 八角 三个左右个
• 料酒 0.3勺
• 酱油 0.6勺
• 盐 2-3克
• 白萝卜 1
• 香叶 四五片
• 桂皮 两三片
• 陈皮 一个橘子的就ok
• 葱段 一小把
• 蒜段 一把
• 干辣椒 三个

暖冬羊排煲的做法步骤

步骤 1

首先请妈妈剁好羊排并焯水（我起床迟了）。

步骤 2

加入以上所有香料（桂皮，香叶，葱段，生姜片，八角），在左边这口买了二十几年的铁锅（据说这口锅比我年龄还大，炒了这么多年都没破，还可以补铁）里炒香，右边一个砂锅洗好备用。

步骤 3

倒入刚刚的羊排，翻炒至表面微焦。这道菜的秘方在于 ！！橘子皮！！老妈亲传！！我也不知道为什么！！总之超炒就可以了

步骤 4

酱油，料酒上色翻炒

步骤 5

加水没过肉，煮开后转入右边砂锅，一个小时。

步骤 6

滚刀切萝卜块

步骤 7

加萝卜在煮半小时到一小时（这取决于你爸什么时候下班回家）尝一下汤，淡了加点盐。一直小火煮，开饭的时候端上桌就好。

步骤 8

出锅前五分钟散点蒜段还是很好看的。

暖冬羊排煲的小贴士

感觉肉类的炖法都是套路。总结来说：焯肉，炒香料，焯肉，加水煮肉，炖肉，加蔬菜。按此方法做肉肯定不会出错！！

菜谱创建时间：2018-01-21 12:58:15