Sourdough cracker 酸面包饼干

作者： 香草柠檬

Gluten-free friendly 系列 通过酸面包酵母发酵，充分降解面筋 轻度麸质过敏的人也可以吃的

用料

• 面粉 1/2 杯
• 酸面包酵母 1/2 杯
• 油 1/6 杯
• 盐 1/2 茶匙
• 其他调味料
• （糖） 1/2 茶匙
• 芝麻粉 1汤匙

Sourdough cracker 酸面包饼干的做法步骤

步骤 1

酵种刚从冰箱拿出来的样子，昏睡状

步骤 2

酵种加入1/3杯面粉，1/4杯水，充分拌匀

步骤 3

搅拌均匀后的样子，覆上保鲜膜，静置一天左右，直到确定酵种睡醒

步骤 4

一天后，酵种睡醒的样子，能看出来体积明显变大，表面有很多小气孔

步骤 5

中间翻出来有很多大气孔。有另外一个可以测试的方法，是轻轻挑出来一小勺，轻轻倒到装满水的杯子里，如果不会沉下去，说明已经好了。

步骤 6

取出半杯酵种，加入面粉，液体油，其他配料（盐，糖，图中加入的这次是芝麻粉）

步骤 7

充分揉匀后的状态。做成圆球，覆上保鲜膜，室温静置八小时以上

步骤 8

过夜后，能看到面团明显发酵

步骤 9

面团转移到烘焙纸，准备擀成一个薄片

步骤 10

擀成薄片，越薄越好，这个份量正好做一个大烤盘

步骤 11

打散一个鸡蛋，把蛋液刷在饼干表面

步骤 12

用叉子戳好多洞洞

步骤 13

用刀割成四方块

步骤 14

饼干连同烘焙纸转移到烤盘上，烤箱365华氏度，烤10分钟后开始观察，表面稍微上色后取出。烘焙时间不要超过15分钟。

步骤 15

破成小块，冷却后会变得更脆，充分冷却后放到保鲜盒储存。室温放上一个星期是绝对没问题的。

Sourdough cracker 酸面包饼干的小贴士

另外一个口味是洋葱粉（1/2茶匙）+香芹籽（1茶匙），主图就是这个方子做的。 Caraway seed香芹籽有一点点辛辣，一点点苦，苦中带甜，因此和略带甜味的洋葱粉绝配，稍加一点糖更可带出甜味 油可以选择橄榄油，椰子油，葡萄籽油，都别有风味。

菜谱创建时间：2018-01-21 03:16:10