麻辣牛肉

作者： 会做糖果的糖果妈

怕胖馋肉说的就是我，牛里脊纯瘦肉，增肌减肥最好伴侣，说再多都是骗自己，就是爱吃爱吃爱吃。

用料

• 牛里脊 500克
• 花椒 适量
• 桂皮 一片
• 香叶 4片
• 干辣椒&辣椒粉 适量
• 姜 1块
• 料酒 1汤匙
• 白糖 1汤匙
• 生抽 2-3汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 十三香 1汤匙
• 白芝麻 适量
• 香油 适量

麻辣牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛里脊不要清洗，表面抹盐按摩。

步骤 2

保鲜袋包好，用重物压住，腌制一晚，冬天可放室温，天热可放冰箱冷藏冷藏冷藏。

步骤 3

第二天看到腌制后渗出的血水。

步骤 4

清水冲洗表面

步骤 5

冷水下锅煮至没有血水即可

步骤 6

牛肉逆着纹路切成片，丁，块，随你高兴，同时准备配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒丝。

步骤 7

热锅凉油，放入用清水浸泡过得香料（潮湿的香料在油中能更好的释放香味，而且不会糊的太快）

步骤 8

关火捞出香料

步骤 9

重新开火🔥倒入牛肉煸炒。

步骤 10

倒入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜末、十三香翻炒

步骤 11

加辣椒粉，我加的多了超级辣，适量即可。

步骤 12

最后加入白芝麻和香油起锅，我还加了油炸过的花生米，觉得特别配。

步骤 13

配了碗小面，惬意的很。 牛肉空口吃也很香，和牛肉干差不多口感。

麻辣牛肉的小贴士

1、新鲜牛肉不要清洗，直接腌制，这样口感更嫩，我选用的是呼伦贝尔南屯的草原牛，新鲜且缩水率不高。 2、牛肉如果油炸时间控制在2-3分钟，太久肉质会柴，口感欠佳。 3、辣椒自己酌情添加，喜欢辣的可以多加，糖多一点会鲜。 4、配点坚果口感更好，好一个下酒菜。

菜谱创建时间：2018-01-20 23:25:26