百香果柠檬蜜

作者： 璀璨星空_i7xk

第一次做百香果柠檬蜜是参考下厨房另一个作者的，不过不知什么原因原作者删除了配方，因此我在原方的基础上稍作修改记录下来，方便热爱美食的同路人（记录此方的初衷是因为之前买了一箱五斤装百香果，放在外面皮干了，放进冰箱眼看着又长毛了，只能熬成酱保存。我不是什么营养学家，不懂搭配，只想着如何好吃不浪费，如果您浏览此方之后产生是否破坏维生素、有没有营养之类的疑问，那就说明这个食谱不适合您，请移步专业营养师来搭配您的饮食，也请高抬贵手，不必再来留言质疑我的做法，我是普通人，吃食没那么讲究，可回答不了那么专业的问题）喜欢跟做，不喜欢飘过，就这么简单。 请大家先仔细看一遍食谱再着手准备，我回答了好多诸如能不能换成蜂蜜，能不能用别的锅之类的问题，因为我真的没试过。方中柠檬可加可不加，如果做的量少请酌减柠檬个数，不加也没问题，加不加柠檬的我都做过，都OK的。 再啰嗦几句，百香果肉（把百香果切开挖出来的果肉）和冰糖请称~重，虽然说每个人感觉的酸甜度不一样，但我觉得1:1比例正好，就算减糖或加糖也不要差太多，糖多点没问题，糖太少保存起来容易变质。 百香果肉和冰糖都可以按比例减量，550克是因为正好有那么多百香果肉，总之，不管多少量我都是1:1的比例，百香果肉多少冰糖就多少。 另外好多人问为什么做出来苦，请先检查柠檬苦不苦，一般只要柠檬不苦，即使火大一点也不会苦。 希望大家一定先看一遍再做，有问题也可以留言，我都会回复。但如果不是按照此方做的，很抱歉，我也不清楚啊😭！

用料

• 百香果果肉 约550克（原方15个果）
• 柠檬 4个（原方2个）
• 冰糖 约550克（原方适量）

百香果柠檬蜜的做法步骤

步骤 1

分别将冰糖和百香果肉称重，柠檬用盐搓洗干净，挖籽切片备用，冰糖越小越好融化。

步骤 2

将冰糖与柠檬先入锅（一定要用不粘锅），用木铲不停搅拌，熬到冰糖融化。（这里如果不加柠檬可以倒入一点百香果汁加快冰糖融化）

步骤 3

当锅内出现泡沫时，冰糖基本都融化了。

步骤 4

冰糖融化后，倒入百香果大火烧开，中火熬煮。

步骤 5

要时不时的用木铲翻动，当觉得稍微变稠时即可关火。

步骤 6

切记，稍微变稠一点就关火，因为凉了会变得更浓稠。凉后装瓶冷藏保存，记得锅底也要涮涮喝了啊，又酸又甜，不要浪费😂

步骤 7

如果没有柠檬，或者不想加柠檬也没关系，这是没有加柠檬的，一样好喝，这个一不留神火大了😂（注意，如果不加柠檬，熬冰糖时就倒入一点点百香果汁，可以加快冰糖融化）

步骤 8

漂亮的琥珀色。

步骤 9

不管加不加柠檬，冲泡出来都是酸甜可口，颜色是不是也很漂亮，和直接冲水加蜂蜜的没什么分别（这里我指的颜色没分别）！

百香果柠檬蜜的小贴士

1.冰糖、百香果、柠檬的量没有死要求，爱吃酸就少放糖，爱吃甜就多放糖，不要拘泥（原配方是冰糖适量，但我觉得1:1酸甜度正好）！ 2.一定得不粘锅，不粘锅！ 3.稍微浓稠就要关火，凉了以后会更浓稠，如果你熬到觉得满意的状态再关火，那你装瓶的时候肯定要使劲挖了。 4.我一般用温热水冲泡，我觉得凉水不好融化，当然也许凉水更好喝呢，只是个人习惯，不必纠结！ 5.祝大家做的开心，吃的开心😘

菜谱创建时间：2018-01-20 21:00:25