贝果形的迷你天然酵母软椒盐卷饼 Mini bagel soft pretzels

作者： pmtea

用料

• 100% 含水量的天然酵母（激活的） 28g
• 面粉 120g
• 盐 1/4-1/2 tsp
• 水 70g
• 小苏打 baking soda 1 TBSP
• 干酵母粉 1/4 tsp

贝果形的迷你天然酵母软椒盐卷饼 Mini bagel soft pretzels的做法步骤

步骤 1

提前八小时左右喂饱天然酵母。

步骤 2

把激活的天然酵母和其他所有材料混合，揉成一个很光滑的面团。 室温下醒面一个小时。 把面团里的气泡轻轻压出来，再醒半个小时。 把面团分成六个大小相等表面光滑的小球，再静置小时。

步骤 3

小锅里倒入三四厘米深的水，加一勺小苏打，煮开。 在每个小面团中间戳一个洞，然后放在水里煮一分钟，然后翻面再煮 40 秒左右。

步骤 4

把煮好的面团放在铺了纸的烤盘上，在 425F 的烤箱里烤 20-25 分钟或者直到表面金黄。 如果你想在表面加东西的话（可以加粗粒海盐，罂粟籽，芝麻，干洋葱碎等），烤 15 分钟后拿出来，在表面刷一点水，撒上要加的东西，然后放回烤箱继续烤到表面金黄。

步骤 5

形状像贝果，质感和味道像 soft pretzel

菜谱创建时间：2018-01-20 14:55:54