杯状草莓千层挞

作者： Sisi的烘焙

我个人很喜欢的一款甜点（要知道我是内种吃两口奶油就会腻的人ヽ（・＿・；)ノ），搭配了清新的草莓和派皮，口感上也有了更多层次。 派皮配方链接传送门→http://m.xiachufang.com/recipe/100574360/ 参考份量4～5个马芬杯or布丁杯

用料

• 派皮配方二 一份(把10g水换成牛奶)
• 草莓 10～20个
• A糖粉 10～15克
• A淡奶油 100～150克
• A樱桃利口酒（可选） ½小勺

杯状草莓千层挞的做法步骤

步骤 1

准备工作 •按配方做好派皮，然后分出30g重的小面团，剩余的面团分成4份。 •小颗的草莓拿2～6个（根据你的装饰需要），切成两半，备用。 •剩下的草莓每棵切成4等份备用。 •将烤箱预热200℃。

步骤 2

将30g的小面团放在油纸上，用擀面杖擀成2mm厚的薄片，用叉子刺出一些气孔。

步骤 3

将分成4等份的面团放在保鲜膜上，擀成圆形（大小是模具而定），翻过来铺在杯子状的模具上（如图），用刀把多余的面皮切掉，用叉子刺出气孔。按照同样的方法操作剩余的面团。 每次剩余的面团最后揉成一个，再进行整形。 （图片来自吉川老师的书，灵感也来自于这本书）

步骤 4

将底部朝上的塔底连同杯子一起放入烤箱中层，190℃，烘烤约13分钟，直到表面上色为止。如果烘烤过程中派皮开始膨胀，可用叉子在表面刺出气孔，将空气排出。

步骤 5

烤好之后立刻将面皮从杯子上取下来，放到冷却架上放凉。彻底冷却后再使用。 取出塔底时要小心，注意不要捏碎塔底，也注意不要烫伤！

步骤 6

将步骤2的派皮放入烤箱，200℃烘烤2分钟左右，直到表面上色。 冷却后掰成小块，备用。

步骤 7

将A的所有材料放入打蛋器中，低速打发。装入裱花袋。

步骤 8

每个塔底挤上一层奶油，放上草莓。

步骤 9

再挤上奶油，放上派皮碎块，如此反复，直到塔底的边缘。 最后从外向内画圈，挤上奶油。（就像冰淇淋那样）

步骤 10

装饰上草莓就可以吃了^ω^

菜谱创建时间：2018-01-20 14:34:32