东北大乱炖

作者： 凌丰厨具

作为东北人的我，来到了徐州，千里之遥，也时常会想念家人和朋友，尤其是妈妈亲手做的美食：新鲜的食材，朴实的做法，浓浓的亲情味道，其中有一道菜，始终让我心心念念，难以忘怀，现在我也会经常做给我的儿子，也非常的喜欢吃。 这道菜的名字听起来好像是一堆食材扔下去一锅乱炖，然而其实并不乱，它由猪精排，豆角，土豆，青椒，玉米，等多种食材一起炖至而成，不仅荤素搭配，营养丰富，而且颜色鲜艳，能符合每天吃几种颜色食物的健康理念呢。

用料

• 猪梅肉 500g
• 猪精骨 500g
• 土豆 2个
• 豆角 12根
• 玉米 2根
• 红萝卜 1个
• 生姜 1块
• 蒜头 0.5个
• 生抽 50g
• 老抽 30g
• 冰糖 10颗
• 豆瓣酱 3大勺
• 八角桂皮 若干

东北大乱炖的做法步骤

步骤 1

食材分量可以根据自己的需求增加减少，或根据自己的爱吃的食材增加分量，没有固定的要求哟。

步骤 2

调料根据食材的增加量，适量增加。

步骤 3

排骨焯水，去掉血水。

步骤 4

锅内放入少量食用油，放入姜片，蒜，八角，黄豆酱，炒香。

步骤 5

倒入猪梅肉（3cm麻将块），翻炒变色后倒入排骨，继续煸炒2分钟。

步骤 6

锅内加入水（没过肉块），老抽，生抽，白糖、桂皮，小火焖炖30分钟

步骤 7

红萝卜、土豆滚刀切，豆角去筋折成段，玉米掰成段，倒入锅中继续炖至20分钟，即可。

步骤 8

最后撒上葱花点缀，上桌。

东北大乱炖的小贴士

1.酱料上面我选的是黄豆酱，也可以用豆瓣酱，东北大酱，北京杂酱等等，可以根据当地自己的口味自己调配的哟。 2.猪肉一定要选用猪梅肉，有肥有瘦，但既没有五花肉的油腻感，也没有瘦肉的嚼柴般的口感，是猪身上最好的一块肉。 3.锅具推荐大家使用珐琅锅，不用放过多水，能充分保证食材的原汁原味，味道更好。

菜谱创建时间：2018-01-20 12:00:32