约饭的人可以很多，敢约脏脏包吗？

作者： daogrs小蜜蜂

“吃饭要保持干净整洁”， 想必这是大多数人从记事起便接受的基本家庭教育。 于是，我们餐桌上惯有的风景便是： 咀嚼不能大声，夹菜汤汁不能滴落， 每一步都是小心翼翼， 似乎一直以来整洁才是主流。 但偏有这样一位网红颠覆了以往固有的常态， 干净才是正解？偏不，脏也可以很有趣。 这位网红，就是脏脏包。 外表布满杂乱的可可粉，内含丰富的巧克力酱， 要品尝网红包，代价必然是满嘴的脏， 但大快朵颐带来的轻松愉悦感， 以及可可香气带来的幸福感， 都有足够的魔力让人对自己的窘态一笑而过。 敢一同品尝脏脏包的大抵都是关系最铁的， 忽略满嘴污渍，和TA一同放肆品美味吧！

用料

• 高筋面粉 250克
• 即发干酵母 6克
• 奶粉 8克
• 黄油 150克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 25克
• 巧克力豆 50克
• 耐烤黑巧克力条 6条
• 淡奶油 50克
• 水 110克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克

约饭的人可以很多，敢约脏脏包吗？的做法步骤

步骤 1

使用工具：daogrs M8

步骤 2

将除黄油和盐以外的材料，倒入厨师机的搅拌桶里。

步骤 3

开启厨师机揉面，把面团揉至光滑有弹性，加入软化的黄油。

步骤 4

继续揉至可以拉出比较光滑的膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜放在桌面上松弛5分钟。

步骤 5

把揉好的面团擀成长方形，包好保鲜膜，放入冰箱冷冻约30分钟。

步骤 6

同时来制作黄油片，取一张油纸，四边叠好，把黄油切成片， 大约0.7厘米的厚度，放进油纸里。

步骤 7

用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性，用擀面杖擀平，厚度一致的长方形。

步骤 8

在案板上撒上面粉，把面团从冷冻室里取出来，面团的宽度不变， 长度擀成黄油的二倍大小。

步骤 9

在中间放上黄油片，面团和黄油要一个软硬度，才可以避免混酥。

步骤 10

两边的面团向中间叠好，四周的接缝处捏紧，这样黄油就完全裹在里面了。

步骤 11

把面团擀开擀长。

步骤 12

从面团的一端1/3处折叠过来，再将另一端也折叠过来，这样是第一次三折，折叠好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 13

冷藏好的面团继续擀开擀长，按刚刚的步骤三层折叠，两次折叠后，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 14

冷藏后进行最后一次折叠，和刚刚一样，先擀开三层折叠后，放入冰箱冷藏30分钟。

步骤 15

三次折叠拿出来之后，把面团擀成厚度0.4mm宽22CM长方形。

步骤 16

切掉两端不平整的，再把面团等分4等份，宽度和耐烤巧克力的长度一致。

步骤 17

在面团的一侧放上一条巧克力，卷起后再放上一条黑巧克力，然后卷起。

步骤 18

将卷好的小面团放垫有油纸的烤盘上。

步骤 19

把蒸烤箱里的水箱装满水。

步骤 20

选择蒸烤箱的发酵功能，温度25℃。

步骤 21

将烤盘放进蒸烤箱中层。

步骤 22

发酵90分钟至面团膨胀一倍大小。

步骤 23

发酵好的面团，放进预热至200℃的蒸烤箱中层。

步骤 24

用上下烤功能烘烤18分钟左右。

步骤 25

烤好后取出。

步骤 26

制作巧克力甘那许，将50克淡奶油和50克巧克力，隔水加热搅拌至巧克力全部溶化。

步骤 27

将巧克力淋在烤好的面包上后，在表面撒上一层可可粉，美味的脏脏包就做好了。

步骤 28

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步骤 29

耐烤巧克力：耐烘焙巧克力在一定程度上降低了油脂的含量，并将可可脂替换为熔点较高的油脂，能有效减慢巧克力的熔化过程。

约饭的人可以很多，敢约脏脏包吗？的小贴士

1、在制作过程中，面团要保持低温，以免黄油太软被擀出来； 2、如果面团在擀的时候回缩得厉害，要放入冰箱多松弛一会再擀； 3、第二次发酵的温度不能超过28度，否则黄油提前就化了，影响开酥的效果。

菜谱创建时间：2018-01-20 11:02:51