网红脏脏包超稳定制作配方

作者： Da1syyyy

心情不好就喜欢制作甜点，这个菜谱可能大家看到的时候没有写完 关于开酥的过程下厨房方子已经很多，我这个方子只是作为稳定配方记录给自己，也提供给大家参考。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 110ml(建议先加三分之二，再根据实际情况添加剩余牛奶)
• 高筋面粉 250g克(王后高筋粉)
• 奶粉 5克
• 可可粉 15g
• 酵母 6克(法国燕子)
• 糖 30克
• 盐 5克
• 黄油A 25g
• 黄油B 125g(开酥用)

网红脏脏包超稳定制作配方的做法步骤

步骤 1

根据材料顺序加入，液体最先，牛奶留三分之一不放，然后是面粉和奶粉，注意糖/盐/酵母分别埋三个小洞，厨师机2档2分钟，查看面团干否，适当加剩余牛奶，成团后转4档，5分钟

步骤 2

面团无干粉并且基本光滑加入软化的黄油25g，继续5档左右搅打，大概8分钟左右看是否有手套膜，一般差不多了我会取出，即便没出就直接手揉出膜，手套膜决定你后续能否开酥

步骤 3

面团冷冻30分钟，利用时间差制作黄油片，这个125g黄油要冷冻的，不能要软化的，擀成大小14×18左右，其实大小不太紧要，主要是能被面团包住最重要，具体步骤今晚不写了

菜谱创建时间：2018-01-19 22:57:47