糖霜的调制方法

作者： 卷卷cupcake

此配方为蛋清版，做出来的糖霜干透后会更有光泽感，更坚硬，色彩也更饱满。

用料

• 蛋清 90g
• 糖粉 520g
• 柠檬汁 少许
• 蛋清 另备一些调制糖霜状态用

糖霜的调制方法的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料

步骤 2

蛋清打到粗泡

步骤 3

筛入糖粉

步骤 4

拌到均匀无颗粒

步骤 5

加几滴柠檬汁，用电动打蛋器，低速打发到有纹路，基础糖霜即做好。

步骤 6

按需要画的状态在此基础上调制。

步骤 7

选取你所需要的颜色，色素需要一点点加，不可一下加太多，用刮刀把颜色拌匀。

步骤 8

糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。 流动性糖霜：适合画大面积的铺面，在基础糖霜中慢慢加入几滴蛋清，拌到呈飘带落下，10秒流平，如图。

步骤 9

半流动性、软尖、硬尖，则在流动性糖霜中慢慢加入少许糖粉拌匀到所要的状态。 半流动性：15秒流平（适合做转印，小面积铺面等） 软尖：鹰嘴状（如图，适合做拉线、2d花朵、小草等） 硬尖：尖角状（适合做d花朵等）

糖霜的调制方法的小贴士

另有蛋白粉版本：https://www.xiachufang.com/recipe/106636781/

菜谱创建时间：2018-01-19 22:16:14