巧克力夹心小面包GOURMETmaxx

作者： 本宫待你不薄啊

用料

• 高筋粉 200g
• 低筋粉 50g
• 可可粉 10g
• 白砂糖 45g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 18g
• 水 160g
• 老面(可有可无) 50g
• 巧克力豆 适量

巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法步骤

步骤 1

所有干性材料混合均匀后加入液体 ，开始揉面。（这里我用的是GOURMETmaxx德国西式厨师机）

步骤 2

揉至面团光滑后加入软化的黄油

步骤 3

再揉一分半钟，黄油彻底化入面团中，出薄膜状即可。

步骤 4

揉好的面团，在25度的环境下发酵40分钟左右。

步骤 5

由于现在处于冬天，室内空气比较干燥，所以我盖了条湿布。增加湿度防止干皮

步骤 6

发酵好如图状态即可

步骤 7

不用排气，均分6份。大概每个面团是85g。滚圆后松弛20分钟。

步骤 8

松弛好的面团能轻松擀开，不回弹。

步骤 9

翻面 放上可融巧克力豆。

步骤 10

卷起

步骤 11

压薄底边

步骤 12

整理成圆柱状，盖湿布松弛。接下来做完另外的面团。

步骤 13

将松弛好的圆柱面团，搓长条后开始整形

步骤 14

如图整形

步骤 15

整形

步骤 16

翻面

步骤 17

35℃ 湿度80％ 发酵至两倍大。放入预热好的烤箱 165度底火 180度上火烤15分钟至18分钟。

步骤 18

揉好面整圆的手法参考

巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的小贴士

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菜谱创建时间：2018-01-19 16:01:40