纸杯蛋糕6连模

作者： 795_cqaj

老公爱吃可可味的蛋糕，做纸杯的吃着方便，记录下自己试好的配方

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 45克
• 油 15克
• 热牛奶 25克
• 可可粉 6克
• 细砂糖 35克

纸杯蛋糕6连模的做法步骤

步骤 1

牛奶微微加热，放可可粉化开，放凉备用 蛋清蛋黄分离，放无水无油的容器里（蛋清先放冰箱冷藏待会好打发）

步骤 2

可可牛奶里放油搅拌至乳化状态

步骤 3

筛入低粉，拌至无干粉，加入蛋黄拌匀（不要画圈拌容易起筋，画Z拌）

步骤 4

烤箱预热上火145，下火160，模具里放好纸杯（提前做好避免蛋糕糊消泡） 蛋白加细砂糖，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至偏干性发泡（量少，糖无需分次放）

步骤 5

取1/2蛋白霜放可可面糊里，翻拌均匀 再把面糊倒入剩下蛋白霜里翻拌均匀 （切记不能画圈拌，会消泡）

步骤 6

拌好的的蛋糕糊倒入模具，放进预热好的烤箱中下层25分钟

菜谱创建时间：2018-01-19 14:47:23