日式豆腐汤

作者： 大野豆腐

在上海的一家日料店吃到的豆腐汤，非常难忘，回来模拟了很多次，把搭配跟大家分享下。

用料

• 豆腐 1盒
• 鸡蛋 1只
• 娃娃菜芯 适量
• 蘑菇（口蘑杏鲍菇都行） 适量
• 虾干
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 水淀粉 适量
• 胡萝卜 适量
• 豌豆 可有可无
• 金针菇 适量

日式豆腐汤的做法步骤

步骤 1

虾干先用水泡了去皮，这里的水也可以用做汤底，很鲜。

步骤 2

蔬菜洗净，同时可以给锅里烧水

步骤 3

先把模糊和胡萝卜片下锅，烧汤底。注意：是否用葱姜炝锅看个人喜好。这里为了汤的清亮，没有炝锅，没有放额外的油。

步骤 4

因为用的是白水做汤底，可以选择放一点浓汤宝或者蔬之鲜，我放了从日本带回来的即食味增汤包，也是提鲜的。当然不当也可以。

步骤 5

时间差不多把豆腐，娃娃菜和虾仁下锅，这时候锅里有豆腐，搅拌的时候注意手法要轻柔。

步骤 6

食材全部煮熟后，挑一点水淀粉倒在锅里，使汤浓稠一点，之后可以把鸡蛋液倒进锅里，倒蛋液同时可以关火，用汤的温度把鸡蛋液保持称为稍大的鸡蛋花。就可以出锅啦！喜欢香油的朋友可以现在点一点香油哦

步骤 7

成品1

步骤 8

成品2

步骤 9

成品3

菜谱创建时间：2018-01-19 12:45:49