香辣烤鱼

作者： DA跳跃

最近在美拍上看大胃王吃烤鱼，嘴馋的心心念。约不到人和我出去吃烤鱼，只好自己动手。

用料

• 鲳鱼 1条
• 芹菜 根
• 洋葱 一个
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 海天豆瓣酱 一勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 老干妈剁椒酱 一勺
• 火锅底料 一勺
• 冰糖 3-5粒左右
• 桂皮香叶花椒 适量
• 蒜头 3头
• 葱
• 姜
• 青椒
• 配菜
• 醪糟 两勺
• 洋葱 一个

香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼处理干净，姜片料酒生抽抹匀腌10分钟，这个时间剁蒜末，我用了三头蒜，一定蒜量充足！腌好的鱼抹油，身下铺上洋葱圈，150度烤5-8分钟，鱼比较好熟，烤过了会翘尾巴。

步骤 2

蒜末一小碗

步骤 3

切芹菜段、青椒碎、葱姜蒜沫、姜片备用

步骤 4

准备调料炒料用，家里有的这些都用了，大家可以根据自己家情况，也不需要这么多调味

步骤 5

锅内放油，油稍微多些，放葱姜片花椒桂皮大料等炸香捞出；放冰糖、郫县豆瓣酱、海天黄酱、火锅底料等炒香后，再放入青椒碎葱姜蒜末再炒香；继续放入蚝油，生抽，老抽，几滴醋，出香味倒一碗水，根据自己情况放水（配菜在烤制时会出水）如果比较稀，可以勾点芡。

步骤 6

我的汤汁有点咸，又放了两勺醪糟，这一味放进去真好，酱汁回甜，可以试试，没有醪糟就放点白糖中合口味。

步骤 7

把炒好的汤汁浇在鱼和配菜上

步骤 8

盖上一层锡纸，防止配菜的水分蒸发，里面有平蘑，所以我150度烤了15-20分钟

步骤 9

出烤箱，配菜出了些水，味道很好噢！配米饭吃咯！

香辣烤鱼的小贴士

1、我喜欢用海天黄豆酱，感觉外面的烤鱼酱汁厚重跟这个和蚝油有关系，自己凭感觉做的。 2、鱼的品种不限，淡水鱼都可以 3、菜谱不是特别详细，一边做一边拍照很麻烦，不喜勿喷。 主要自己吃的开心😃起码我吃起来觉得口味很好👌

菜谱创建时间：2018-01-19 10:55:44