逼死处女座，越脏越够味

作者： 小胖烘焙pangbaking

在这个世界上有许多美食，外表和口感的味道是不成正比的，外表看着奇丑无比，但味道却惊艳不已。例如“闻起来很臭，看起来很脏，吃起来很香”——臭豆腐；还有徽州菜中，声名远扬的——臭鳜鱼。然而今天，小胖要为大家奉上一道烘焙界的“泥石流美食”··· ···

用料

• #酥皮面包·原料
• 糖 2克
• 黄油（小份） 10克
• 黄油（大份） 125克
• 酵母 3克
• 牛奶 150毫升
• 高筋粉 250克
• 可可粉 10克
• 抹茶粉 5克
• 黑巧克力 30克
• 白巧克力 30克
• #黑巧克力甘纳许
• 糖 4克
• 黑巧 50克
• 淡奶油 75克
• #抹茶甘纳许
• 白巧 70克
• 抹茶粉 4克
• 淡奶油 50克
• #白巧甘纳许
• 白巧 70克
• 淡奶油 50克

逼死处女座，越脏越够味的做法步骤

步骤 1

高筋粉，可可粉，酵母混合后拌匀，加入糖，盐，鸡蛋和牛奶，倒入厨师机打至光滑。

步骤 2

加入软化的黄油，打至手套膜的程度，包上保鲜膜冷藏。

步骤 3

黄油微微软化后用擀面杖敲扁，再用烘焙纸包成一个方形后，擀平。尺寸为（12*16cm）放回冰箱冷藏冻硬。

步骤 4

取出之前冷藏的面团，将它擀成长方形的面片（17*19cm）

步骤 5

将黄油放在面片的一边上，折过没有黄油的面片，再对折一下，之后将整个面卷转90度，再将其擀薄。

步骤 6

将面片再次折三折，包上保鲜膜，冷藏15--30分钟

步骤 7

取出面团，转90度擀平成长方形后继续折三折，包上保鲜膜冷藏15分钟。

步骤 8

取出后重复上述步骤，最后一次三折，冷藏30分钟。

步骤 9

抹茶面团根据上述步骤一样制作。

步骤 10

将面团擀成打致22cm*42cm的长方形，并把面片分成8等份面片。

步骤 11

面片里放入巧克力，卷四卷，放在烤盘上。

步骤 12

将面包轻轻盖上保鲜膜发酵，20--25度室温下发酵1--2小时

步骤 13

等面团膨胀到之前的1.5倍大，送入预热过的烤箱，180--200度烤15分钟。

步骤 14

抹茶味的温度需要更低10度左右（约170--190度）

步骤 15

制作甘纳许：再下锅中加入奶油，小火加热

步骤 16

在热奶油中加入黑巧克力和糖后拌匀

步骤 17

将冷却后的面包放入甘耐许中狠狠的蘸一下，在冷却一下

步骤 18

最后撒上厚厚的可可粉。

步骤 19

抹茶味的“原谅包”筛上薄薄的抹茶粉

步骤 20

白巧克力版的“白富美”，甘耐许和内陷都用了白巧克力，筛的是糖粉

步骤 21

大功告成，快快选一块你喜欢的口味吧。

步骤 22

欢迎大家关注“小胖烘焙屋”，我们的（微信号：food_mood），每周五准时为您奉上各种时下最流行的烘焙配方。

逼死处女座，越脏越够味的小贴士

1.开始制作酥皮面包时，黄油保持低温，再把它擀成厚片，放进面团之前入冰箱冷藏 2.过程中若出现轻微破酥，撒少许高粉，轻微擀一下。 3.折叠再擀开时，动作温柔一点，让黄油均匀分布，也防止破酥 4.发酵时温度不宜过高，避免黄油融化，20-25°C适宜。

菜谱创建时间：2018-01-19 10:54:54