面团除黄油和盐全部倒入厨师机,低速混合无水后,静置5分钟,中速搅拌10分钟,出粗膜后倒入黄油和盐,再中速搅打5-10分钟,检查出膜状态即可
土豆切块煮熟,沥水搅烂,在不粘锅内放所有馅料炒一下,收干一下水分,黄油和调理与土豆充分融合撒芝麻拌匀,放凉即可
1发:28度,60分钟 分割70g左右,揉团包馅(馅料均分即可) 2发:36度,40分钟 刷蛋液,割包 烘烤:175度,16-18分钟(看上色程度判定) 出炉冷却后即可食用
注意馅料水分要收干