活耳就是这个样子的比干银耳更新鲜
我用的是秋月梨。大家也可以用水晶梨,白梨。水份大,脆甜那种的都可以。把梨去皮切块。我这和大枣用的是和田的红枣有些浪费了,大家买熬粥的小枣就可以了。
活耳买回来都是带树根的,把根去掉,洗净活耳,用收掰成大小适中的朵就可以了。我第一次做。没经验,一大只都掰了,其实可以掰一般,剩下一般依然凉干
宁夏枸杞,要选这种小小的才是正宗的。
红枣去核掰碎
冰糖敲碎。糖不用放太多。
熬羹,活耳掰好洗净后放入饮用水,我是一大朵掰了一锅,我水位放到了还有2指就满的位置。盖锅盖开中火烧开后,转中小火,要保证锅咕噜,半小时后放入梨块,红枣,冰糖。1个半小时后放入枸杞。熬煮的几分钟就可以。熬煮期间要留意着锅,看着要顶出来了,就开下锅盖,然后在盖上。防止噗锅。自然凉凉就可以吃了。
一般1个小时就可以,但是时间长些,胶质会更多些。 枸杞要最后放 梨要是爱吃脆的就晚放些,爱吃烂乎的就早放些。梨最好在要放锅里时在去皮。切块,这样不容易氧化,或者切好,放入水里。 活耳买来,不用一次就用完,可以掰一半,剩下的自然风干。就变成干银耳了。 要经常叮着锅以防扑锅。