氨基酸含量高的昭君鸭

作者： 赵理说

王昭君湖北兴山人，出塞后，从富饶鱼米之乡到达荒凉塞北，吃不下东西，单于命厨师做适合昭君的饮食，王安石《明妃曲》“汉恩自浅胡恩深，人生乐在相知心”，人们将这道菜称之“昭君鸭”，鸭肉脂肪含量适中，据说这是鸭血粉丝汤的前身。

用料

• 鸭 1只
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 粉丝 适量
• 面筋 适量

氨基酸含量高的昭君鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子去除内脏，焯水，肚子朝下装在碗中，放入葱姜盐料酒和水，上锅蒸烂。

步骤 2

锅内放入高汤和鸭肉原汤，加入盐，烧沸去浮沫。

步骤 3

加入面筋和鸭子，小火煮熟，放入粉条。

菜谱创建时间：2018-01-18 14:03:03