简单海鲜打卤面

作者： CM冰雪

我家娃爸不爱吃面，可是总是吃米饭，每次米饭都没人吃，后来家里有茄子，做了一次茄子肉末打卤面，娃爸说这样的面好吃，之后我就想起我姥姥做的海鲜打卤，可是天津的打卤太麻烦了，我就自己按自己做饭的经验来做，没想到味道得到娃爸称赞，只要我不知道做什么吃的时候，他就说吃打卤面！

用料

• 瑶柱 80g
• 大海米 35g
• 猪肉 130g
• 鲜香菇或鲜口蘑其一 250g
• 洋葱 半个
• 干木耳 发4个
• 生抽 2勺
• 味极鲜特级酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 半勺（口重可多放，因为是做的卤，咸一点也没什么）
• 糖 小半勺
• 大料 2个
• 鸡汤 30ml

简单海鲜打卤面的做法步骤

步骤 1

瑶柱和海米用清水泡上，水要留下一会放进卤里。肉，蘑菇，洋葱，木耳都切丁（我家今天没有洋葱，忽略！大葱切丁，蒜切片备用

步骤 2

我用的调料

步骤 3

热锅放油，葱、蒜炝锅炒出香味。（做卤的时候可以把水烧上，卤做好，面也能煮好了）

步骤 4

放肉丁翻炒到半熟状态

步骤 5

放生抽、味极鲜酱油、老抽、花雕酒，翻炒到肉丁熟

步骤 6

放木耳丁

步骤 7

放蘑菇（鲜香菇和鲜口蘑本身会出汤，尤其是鲜口蘑本身的汤汁很鲜，所以两种蘑菇做出来的味道略有不同，但是都很好吃）

步骤 8

先放盐，能更好的让蘑菇里的汤出来，进到肉里

步骤 9

放大料

步骤 10

放糖（因为我现在怀孕，有孕期高血糖，所以我用的代糖，大家可以放白糖）

步骤 11

把瑶柱和海米还有泡的水一起倒进去，翻炒

步骤 12

放鸡汤（如果锅里的汤已经可以掩盖住锅里的材料，鸡汤可不放）开大火收汤汁，汤汁可收到1/3后关火，这样很香（也可以收到一半后勾芡，我不喜欢勾芡，觉得那样没有直接收汤的好吃）。

步骤 13

出锅，我家人口淡，做的卤偏淡，基本一锅卤出来，都能当菜吃掉了，每次卤都不会剩

步骤 14

可以准备黄瓜丝，或者一些绰过的绿豆芽菜，或者别的菜码一起拌着吃！鲜香美味！

简单海鲜打卤面的小贴士

我喜欢用鲜的香菇或者鲜口蘑，味道跟鲜美！

菜谱创建时间：2018-01-18 13:17:34