紫苏蛤蟆

作者： 的的周

我的老家在浙江江山，这里有一种当地人特别喜欢的食材——紫苏。 江山人爱紫苏的程度恐怕无人能及！因为加了紫苏，很多菜才是正宗江山味。 这道紫苏“蛤蟆”（音译）江山话曰：zue sue ka mo。 它是一种江山特有的小吃，也是很多江山人童年中最诱人的美食记忆之一。 江山人所说的紫苏“蛤蟆”其实跟蛤蟆没有半点关系，可能是它的形状有点和蛤蟆相似，所以才被取了这个名吧。

用料

• 紫苏叶 若干
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 清水
• 油 适量

紫苏蛤蟆的做法步骤

步骤 1

摘取新鲜的紫苏叶若干，洗净备用。

步骤 2

面粉加水、盐，调成糊状。里面可根据喜好加一些其他蔬菜，如四季豆、土豆丝、辣椒等等。当然也可以不加，味道会更纯粹。

步骤 3

将整张紫苏叶放入面糊中，两边均匀裹满面糊。

步骤 4

锅中放油，待油热的时候，将裹满面糊的紫苏叶摊平放入油锅，表面有点泛黄后，再翻过来煎另一面。

步骤 5

两面呈金黄色，就可以出锅了。刚出锅的紫苏“蛤蟆”非常香脆，但先别着急着吃，不然会烫嘴哦！

步骤 6

一个一个紫苏“蛤蟆”叠在一起，黄灿灿香喷喷，你的口水流出来了吗？（我的这款加了很多四季豆在里面，陷比较足哦！）

紫苏蛤蟆的小贴士

喜欢吃软糯点的朋友，可以把面糊调厚一点，或者加点糯米粉，视你喜欢的口感来定哦！ ps：紫苏具有解表散寒、行气和胃的功能。吃起来香香的，很解馋，又保健！

菜谱创建时间：2018-01-18 10:18:19