肉丝鸡蛋面

作者： 努力小蚂蚁

2013年，一个路边小店，一个独臂大厨，一碗肉丝鸡蛋面，三块钱，那是不在回来的岁月，味道却从未忘记。

用料

• 面条 一把
• 肉丝 适量
• 鸡蛋 2个
• 蒜黄 一小把
• 芹菜 两三根
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 米醋 适量

肉丝鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

蒜黄切小段，芹菜，葱，切粒，肉切细丝。

步骤 2

锅内放油，可稍多一点，直接打入鸡蛋，搅散，用铲子推着炒熟，越嫩越好，盛出备用。 另起锅放油煸炒肉丝，炒熟后依次放入葱，芹菜煸炒，最后放入蒜黄，炒出香味变软后放入鸡蛋，加入清水，烧开，调入生抽，米醋，盐，关火。 做汤时可取另一锅，添水，大火烧开煮面条，我用的是细圆的挂面，大火煮两三分钟，不要太软，有些硬度口感最好。

步骤 3

做好的汤盛一些放入碗里打底。

步骤 4

面条捞出放在底汤上面。

步骤 5

再加一层汤。

步骤 6

成品。

肉丝鸡蛋面的小贴士

芹菜不喜欢可以不放，炒鸡蛋可多放些油，炒出的鸡蛋比较嫩，面条一定不可以煮太软。

菜谱创建时间：2018-01-17 14:47:27