古早味蛋糕

作者： 秦雪飞wi

柔软如云朵的蛋糕

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米油 85克
• 牛奶 68克
• 鸡蛋大号6个 或者小号7个
• 细砂糖 90克
• 模具 20×20的方形固底

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋清分开

步骤 2

把玉米油加热，不要过度加热，热到如图情况就行

步骤 3

把油倒入打蛋盆中，筛入面粉

步骤 4

搅匀

步骤 5

加入牛奶混匀

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

蛋黄糊

步骤 8

蛋白分三次加糖打发至湿性泡，提起有大弯钩，轻轻一磕会掉，这样的状态即可

步骤 9

模具是20×20的方形模具，固底，铺好油纸，四周边插一个硬纸板

步骤 10

蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 11

再倒回蛋白中，翻拌均匀

步骤 12

面糊

步骤 13

倒入模具中，轻磕震出气泡，刮平表面

步骤 14

预热烤箱，水浴法，140度70分钟

步骤 15

出炉后，撤掉纸板，放架子凉透

步骤 16

切块

步骤 17

口感细腻

菜谱创建时间：2018-01-16 23:51:19