即吃即做免辣版臊子面

作者： 新手煮妇实验室

今天的菜单是简易版臊子面。 哎呀，不好意思我忘了。 臊子面这件事不存在简易版……

用料

• 面条
• 肉（牛猪随意）
• 土豆
• 胡萝卜
• 豆干
• 木耳
• 桂皮
• 八角
• 葱
• 姜／洋葱
• 韭菜
• 酱油
• 醋
• 盐

即吃即做免辣版臊子面的做法步骤

步骤 1

准备肉臊子：肉切丁，姜切末，葱切丝（我用了洋葱代替，也切丁）。 油锅下葱姜八角桂皮爆香，下肉丁，炒炒炒，加一点酱油和盐，吃辣的同学可以放辣椒面。然后！加大量的醋！肉和醋的比例约为2：1，可根据个人口味适当加减，小火焖煮令肉入味至汤汁浓稠就可以了。

步骤 2

准备素臊子：土豆、胡萝卜、豆干、木耳，以及其他等等想放的蔬菜全部切丁。锅里放一点油，把这些丁炒熟。 放菜的顺序依次是：胡萝卜、土豆、豆腐、木耳。

步骤 3

准备漂菜：韭菜切小段。如果不嫌麻烦可以再摊一个蛋皮切碎。我是嫌麻烦的。so……

步骤 4

做汤：热锅凉油下姜末炒香，呛入许多许多醋（still依照个人口味，但臊子面的精华就是酸），然后倒入开水烧开，下素臊子，加适量盐，再加入肉臊子，煮开。

步骤 5

煮面。

步骤 6

上桌。 面盛在碗里（面少一点），浇上臊子和汤，撒上韭菜末。上桌。

即吃即做免辣版臊子面的小贴士

这道菜的精华是醋！热热酸酸的很开胃。 另外，据说正宗的肉臊子可以至少保存半年。不过我个人觉得，有这个必要吗..... 自己家吃的话现吃现做就好啦。 虽然不那么正宗，还是非常美味的呦！

菜谱创建时间：2018-01-16 20:00:03