羊肉丸子萝卜汤

作者： 拾味爸爸

白萝卜在没有烹饪之前，有着辛辣无比的刺激口感。不过，正因为白萝卜的这个特点，和肉类搭配在一起，不仅可以中和肉类的腥膻味，萝卜肉还变得格外好吃。今天这道用萝卜和羊肉搭配的美味汤羹，把不那么好咀嚼的羊肉做成软嫩无膻味的可口丸子，小朋友们一定会轻易爱上。

用料

• 羊腿肉 300g
• 白萝卜 1根
• 鸡蛋 1个
• 小葱 1根
• 玉米淀粉 6g
• 生姜 1片
• 生抽 2g
• 盐 2g
• 清水 适量

羊肉丸子萝卜汤的做法步骤

步骤 1

白萝卜削皮，斜切薄片。

步骤 2

切成细丝。 尽量切得薄细均匀，更容易熟。如果对刀工持怀疑态度，可以用刨丝器。

步骤 3

在清水中浸泡约20分钟，减弱白萝卜的刺激性味道。

步骤 4

小葱把葱白切出来，葱绿切花。

步骤 5

生姜切末。 姜末尽量剁碎一些，吃起来才不会影响口感，并且可以更好的去除羊膻味。

步骤 6

去皮羊腿肉先切小片。

步骤 7

再笃笃笃剁成肉糜。

步骤 8

把葱花和姜末加进去。 葱花和姜末主要为了中和羊肉的膻味，可以根据小宝宝的年龄和口味来选择调节分量。

步骤 9

调入淀粉、生抽，打入一个鸡蛋。

步骤 10

搅拌至肉馅上劲。 如果觉得肉馅太干不好搅动，或者宝宝对鸡蛋过敏，也可以调入适量清水，搅拌至上劲。

步骤 11

用清水打湿手部。 捏丸子前手沾点清水，可以避免弄得满手都是。当然也可以戴上手套来做。

步骤 12

取一小团肉馅，团成乒乓球大小的丸子。

步骤 13

依次做好剩余的，码好在盘子里。

步骤 14

烧一锅水，把葱白放进去。

步骤 15

水开后，倒入萝卜丝。

步骤 16

大火煮沸，等萝卜丝煮至透明，转小火。

步骤 17

等水面不再冒大泡时，倒入羊肉丸。 沸腾的水容易把丸子冲散，所以这一步要小火，丸子轻轻放入。

步骤 18

煮至丸子定型变白。

步骤 19

撇去浮沫。

步骤 20

等丸子都纷纷浮起来后，再继续煮6分钟关火。 出锅前根据宝宝的年龄来选择是否调入盐即可。给2岁以下咀嚼能力还不那么好的宝宝吃这道丸子时，可以把丸子切小块，方便小宝宝咀嚼吞咽。

菜谱创建时间：2018-01-16 19:41:17