牛奶浆：第一步：125克马蹄粉倒入375克纯牛奶中搅拌均匀溶于牛奶中，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。第二步：375克清水倒入不粘锅，加入150克白砂糖，开大火煮至水开，调中小火煮至糖融，这时再调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要搅拌均匀哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的牛奶浆了。

步骤 2

200克椰浆和175克矿泉水混合搅拌均匀备用。

步骤 3

椰香浆：第一步：混合好的椰浆中倒入125克马蹄粉搅拌溶于水，再用筛网过筛滤掉杂质，成无颗粒状的生浆。第二步：375克清水倒入不粘锅，加入150克冰糖，开大火煮开，调中小火煮至糖溶化，这时再调大火把糖水煮沸腾，熄火，马上倒入80克搅拌均匀的生浆（生浆久置会略微沉淀，所以要搅拌哦！），一边倒一边快速搅拌几下成浆糊状的熟浆（请看图☝🏻，必须烫成浆糊状哦！如果没有成浆糊状可以开小火搅拌着煮一下，煮到如浆糊状就可以了），马上趁热把烫熟的熟浆倒入余下的生浆中，同时一边倒一边不停地快速地搅拌，直至生浆和熟浆完全搅拌均匀后就是做好的椰香浆了。

步骤 4

开始蒸糕：锅里放入足够多的水，烧开，放入蒸架放入蒸盘。上图👆所使用的蒸盘直径为30cm。蒸盘倒入两勺（160克）椰香浆，盖上锅盖大火蒸4分钟；开盖，调小火，倒入两勺（160克）牛奶浆，盖上锅盖大火蒸4分钟。如此一层一层蒸下去，直至蒸完。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀，蒸的时间视每一层的厚薄而定。可以用一个小勺子轻轻压一下，已经凝固硬挺就可以了。

步骤 5

蒸完晾凉脱模切件：沿着蒸盘边用手轻轻按压一圈，然后倒扣脱模切件。像不像云片糕啊？😊

步骤 6

初恋的味道😚

步骤 7

纯纯的美好时光❤

步骤 8

QQ弹弹，软软糯糯。😌

白色恋人——椰奶味马蹄糕的小贴士

烫浆是马蹄糕成功与否关键的一步。烫浆过生（水粉分离状），蒸糕的时候会出水，马蹄糕口感也没那么Q弹软糯；烫浆也不可过熟，过熟成稠糊状就没办法一层一层蒸千层糕了。烫好的浆用勺子勺起来往下倒应该是缓缓流淌的，倒完是略略沾勺的。配方里所使用的清水建议使用纯净水或矿泉水，做出来的马蹄糕会比较透比较美，颜值比较高哦！

菜谱创建时间：2018-01-16 18:42:00

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