彩椒竖向对半切开,去除籽、筋络,一半切丁,另一半置于盘上留作盛菜的器皿;茄子切丁;姜切片……4分钟
起锅下油,放入姜片爆香,再放入牛肉馅炒至变色……1分钟
加入茄丁,放入料酒、糖、生抽、盐,小火煸炒至茄丁变软……2分钟
倒入彩椒丁,放鸡精,炒匀……半分钟
关火,将菜盛入彩椒盅,就OK啦……半分钟
1.茄子切丁时可以用杰西之前介绍过的厨房多功能切菜器,可以省很多时间; 2.牛肉馅可以前一晚用料酒、生抽和生粉腌制一晚,口感会更加滑嫩入味。