纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）

作者： 玉米小姐姐吼吼

蛋糕制作只用了鸡蛋的蛋清部分，很适合胆固醇高，脂肪高而不能吃蛋黄的人群。做出来一样很松软，口感个人感觉与加蛋黄的差异不大。油和糖相对其他的方子也放的少，更加健康。 进烤箱或者空气炸锅前，大家可以按口味放一些水果或者坚果，味道很好。

用料

• 低筋面粉 30克
• 牛奶 35克
• 蛋清 75克（2个鸡蛋的蛋清）
• 糖 15克（可根据自己口味适量增加）
• 油 15克

纯蛋白少油蛋糕（空气炸锅or烤箱）的做法步骤

步骤 1

准备食材：蛋黄蛋清彻底分离（注意：放蛋清的盆一定要无水无油），称取糖，油，牛奶，低粉，按需放好。

步骤 2

在一个盆中倒入称好的牛奶，食用油，用面粉筛筛入低粉，用前后来回滑动的手法将其拌均匀至面糊状（不要划圈搅容易不均匀）

步骤 3

成为面糊状以后这个盆可以先放一边，接下来打蛋清。

步骤 4

将蛋清打发到有鱼眼泡的情况时放入三分之一白糖

步骤 5

继续打发到提起打蛋器，蛋白自然滑落，颜色已经变白时，再加入三分之一白糖，这时打蛋器放到中速或者低速再继续打发

步骤 6

将剩下的白糖倒入，继续打发直到提起打蛋器，蛋白能形成直立的三角，成为固态即可

步骤 7

将打发好的蛋白分次倒入之前拌好的面糊中，用翻拌的手法将两者混合，注意不要消泡了。

步骤 8

将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震两下，将大气泡震出，上面可以放自己喜欢的水果，我放了蓝莓和草莓。将空气炸锅先预热5分钟，然后将模具放到空气炸锅中160度15分钟，再180度2-3分钟上色就行。（不同锅的功率不同，大家可以先用低温时间长一点试试，拉出拉篮观察观察的）

步骤 9

出锅啦，里面蓬松软软的，表层是脆脆的

菜谱创建时间：2018-01-16 15:33:17