宮保雞丁

作者： Serena_YK

一人食，或者兩人餐，總是缺不了一道下飯的菜。 再說剩了也不怕，不是還能做宮保雞丁蓋飯呢嗎？🤣

用料

• 雞肉（胸或腿都可以） 300g
• 黃瓜 2/3根（因為我切菜的時候吃掉了1/3）
• 大蔥（蔥白部分） 1/2根
• 胡蘿蔔 30g
• 生薑 4片（薄）
• 蒜 3-4瓣
• 花生 20g
• 生抽
• 白胡椒
• 郫縣豆瓣
• 白糖
• 白醋
• 料酒
• 水澱粉

宮保雞丁的做法步骤

步骤 1

雞肉切丁。加澱粉，料酒，白胡椒，抓勻醃製。

步骤 2

蔥白切小段（目測6/7毫米寬），生薑和蒜分別切薄片，胡蘿蔔切1釐米左右丁。黃瓜切丁，和胡蘿蔔丁大小差不多的。

步骤 3

熱鍋放油，可以略寬一點，先把雞肉下鍋，炒至全部變色，盛出。

步骤 4

油鍋里放一勺郫縣豆瓣，炒出紅油，放蔥薑蒜胡蘿蔔翻炒，到胡蘿蔔軟化，放雞丁，翻炒一下，加調味汁（1勺生抽+1.5勺白糖+2勺白醋），炒至全部上色，雞肉熟透。

步骤 5

放黃瓜丁和花生，略翻炒。水澱粉勾芡，出鍋。

宮保雞丁的小贴士

1，每個牌子的郫縣豆瓣，辣度和鹹度不一樣，放之前嘗一下，好確定用量。 2，喜歡吃辣的人，可以切幾根辣椒和蔥段一起炒。 3，糖的用量也根據個人口味可做調整，但是一點兒不放，好像就不是宮保雞丁味兒了。

菜谱创建时间：2018-01-16 08:35:53