蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)

作者： 爱喝酒的胖PO

用料

• 草莓 100克夹心用
• 蓝莓 130克做果酱用
• 细砂糖 30克做果酱用
• 柠檬汁 15克做果酱用
• 消化饼干 80克做底用
• 黄油 40克做底用
• 奶油奶酪 120克
• 酸奶 100克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 100克
• 吉利丁片 10克

蓝莓芝士草莓夹心慕斯(6寸)的做法步骤

步骤 1

材料准备，6寸圆慕斯模，底铺油纸，消化饼干弄碎，越碎越好和加热黄油混合铺底压实，进冰箱冷藏，吉利丁冰水泡着

步骤 2

蓝莓打汁，加柠檬汁为了延缓氧化变黑，加砂糖开始加热至沸腾转中小火熬制

步骤 3

挥发水分后，略微挂上的浓度就可以了

步骤 4

奶油奶酪室温打发，天太冷了所以隔水打发了，一边打一边加入白砂糖，分两三次加入即可

步骤 5

打完的芝士要顺滑无颗粒

步骤 6

加入酸奶继续打两下，我用的酸奶含糖了，如果不好含的可以糖外加10克，不要多打以免打过度

步骤 7

加入大部分蓝莓酱混合，如果酱结块了先搅拌下再加入芝士糊这时可以尝下味道，甜了等下淡奶油多加点，不甜可以蓝莓酱再加，自我调节，搅拌均匀加入控干水隔水融化的吉利丁液，继续拌匀

步骤 8

淡奶油打到5分发，即浓稠有略微纹路立马消失

步骤 9

把打好的淡奶油加入慕斯糊切拌混合

步骤 10

拿出冷藏的模具，在黄油饼干底上先加入点慕斯糊，再加入草莓颗粒，之后再加入所有的慕斯糊，把大气泡震掉进冰箱冷藏4小时以上

步骤 11

出品，脱模老样子用电吹风即可

菜谱创建时间：2018-01-16 02:59:17