自制香辣兔头

作者： 我是XL

用料

• 兔头 10个
• 料酒 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 5勺
• 冰糖 2块
• 花椒 1勺
• 陈皮 1小勺
• 姜 2块
• 小茴香 1小勺
• 八角 8个
• 香叶 5片
• 芫荽籽 1/2小勺
• 丁香 5粒
• 小豆蔻 3个
• 桂皮 4片
• 整粒混合胡椒(黑、白) 1小勺
• 大蒜 8瓣
• 干辣椒 30个(根据嗜辣情况自己调整）
• 葱节 几段
• 豆瓣酱 2勺
• 豆豉 1勺
• 鸡精 1小勺
• 熟花生碎、熟白芝麻 适量

自制香辣兔头的做法步骤

步骤 1

兔头洗干净备用

步骤 2

香料一半花椒一半干辣椒切段姜切片洗净沥干备用

步骤 3

剩下的辣椒切碎姜切丝备用

步骤 4

葱切段备用

步骤 5

锅中放食用油加2块冰糖小火慢慢炒糖色

步骤 6

熬至冰糖融化起泡

步骤 7

加入步骤2中的香料、辣椒、姜片、花椒炒出香味

步骤 8

下兔头翻炒至水分收干

步骤 9

加入没过兔头的水放入葱段、料酒、生抽、老抽、胡椒一起煮至兔头熟

步骤 10

煮至兔头水快烧干铲起兔头备用

步骤 11

锅中放入油烧热后加入豆瓣酱、干豆豉炒出香味

步骤 12

放剩下干辣椒、姜丝、花椒、大蒜小火炒一会儿连兔头香料、油辣椒、加少许老抽、生抽一起小火慢慢翻炒一会儿

步骤 13

起锅时加鸡精、葱花、熟花生碎和熟芝麻香喷喷的兔头就做好了！

菜谱创建时间：2018-01-15 23:23:57