粉色少女心草莓奶油面包

作者： 嘉嘉的小厨房

冬天草莓季节 美食因草莓的加入具有了高颜值 连面包也不列外哦 这款面包面团是从【中种港式吐司】的配方演变而来的 加入草莓冻干粉和红丝绒精华液调色

用料

• #中种
• 高筋面粉 175克
• 水 105
• 耐高糖干酵母 2克
• 盐 2克
• #主面团#
• 高粉 75
• 酵母 1
• 奶粉 8
• 糖 40
• 全蛋 30
• 水 30
• 黄油 20
• 盐 1
• 草莓粉 5克
• 红丝绒精华 3克
• #奶油#
• 淡奶油 100
• 细砂糖 10
• #其他#
• 草莓 若干
• 糖霜 少许

粉色少女心草莓奶油面包的做法步骤

步骤 1

1.1中种材料揉成团 夏天可以冷藏发酵一夜，冷藏后便于主面团揉面时可以降温， 冬天推荐发酵箱35度发酵30/40分钟后，到两倍大，内部呈蜂窝状。 1.2开始揉面，中种材料撕成小块，加主面团材料（黄油、盐）除外，揉出粗膜，再加黄油和盐，揉至出薄膜。 冬天酵母乏力，建议增加1克酵母。

步骤 2

揉好的面团，30度醒发30分钟。 取出分割成70克面团揉圆，差不多可以分6个。 盖保鲜膜醒发15分钟。

步骤 3

取一个面团，光滑面朝上，拍扁，再用擀面杖擀成椭圆形。 椭圆的长度就是面包成品的长度。

步骤 4

将椭圆面片翻面，光滑面朝下。

步骤 5

将两边向内卷进各四分之一。

步骤 6

再把两边再各自向内卷起。

步骤 7

向中心捏拢、捏紧。

步骤 8

放在烤盘上。 进入发酵箱30度发酵60分钟左右。

步骤 9

发酵到2倍大。 预热烤箱180度。

步骤 10

烤箱中下层，180度15分钟。 取出放凉手温时套保鲜袋密封。

步骤 11

面包完全冷却后，取出。 用锯齿刀切开顶部中间，两刀，切掉一个三角块，为奶油夹心留出空间。

步骤 12

全部切好。

步骤 13

打发淡奶油，面包夹馅用稍微打硬一些。 先挤一条打底。

步骤 14

再挤一层花色。 根据喜好来挤花样。 草莓洗干净，用厨房纸吸干水分，切半个或者四分之一，摆放在奶油上。

步骤 15

最后筛上糖霜。 一款高颜值的面包诞生啦。

粉色少女心草莓奶油面包的小贴士

面团着色采用草莓冻干粉和少量红丝绒精华。

菜谱创建时间：2018-01-15 21:18:03