黑白巧克力慕斯蛋糕

作者： 巧厨烘焙

参考份量：6寸 冷藏时间:4小时

用料

• #饼底材料：
• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 40克
• #黑巧克力慕斯层：
• 牛奶 30克
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 60克
• 黑巧克力 50克
• 吉利丁片 1片
• 朗姆酒 7克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 20克
• #白巧克力慕斯：
• 牛奶 30克
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 60克
• 白巧克力 50克
• 吉利丁片 1片
• 朗姆酒 7克
• 淡奶油 100克
• 糖粉 20克

黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀

步骤 2

取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜

步骤 3

将奥利奥饼干碎放入模具中压实

步骤 4

将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油

步骤 5

隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化

步骤 6

再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用

步骤 7

100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可

步骤 8

将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀

步骤 9

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用

步骤 10

制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶

步骤 11

隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化

步骤 12

再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用

步骤 13

100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可

步骤 14

将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀

步骤 15

取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时

步骤 16

待慕斯凝固成型后取出脱模即可

菜谱创建时间：2018-01-15 13:50:08