泰式绿咖喱茄子豆腐

作者： 希曦嘻嘻

自制绿咖喱酱，满屋子的清香，太迷人了……

用料

• #绿咖喱酱（1.5杯）
• 红洋葱 1/2只
• 新鲜柠檬叶 8片
• 新鲜罗勒叶 15克
• 青椒 2只
• 柠檬草 2根
• 蒜 15克
• 姜 15克
• 孜然籽 8克
• 香菜籽 8克
• 黄芥末籽 8克
• 盐 1大勺
• 水 2大勺
• 棕榈糖（选用） 1大勺
• #咖喱饭（两人份）
• 豆腐 200克
• 中式茄子 1只
• 西葫芦 1只
• 胡萝卜 1只
• 香菇 2朵
• 椰奶 200克
• 水 100克
• 新鲜绿咖喱酱 1/2杯
• 盐 1小勺
• 米饭（熟） 1碗

泰式绿咖喱茄子豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好食材，柠檬叶去除叶脉，罗勒叶去杆，洋葱、姜、蒜、青椒切小块。

步骤 2

将做咖喱酱的所有调料加入搅拌机或料理机，打碎搅拌至顺滑。这里给的材料可以做1.5杯咖喱酱，这次用0.5杯，剩下放冰箱，忙的时候很方便就可以做出一份香喷喷的咖喱啦。

步骤 3

蔬菜洗净切块。

步骤 4

在汤锅内倒入椰浆和半杯咖喱酱，混合均匀，中高火煮开。加入豆腐和除西葫芦意外的蔬菜，小火煮10分钟。加入西葫芦再煮5分钟，关火，加盐调味。

步骤 5

出锅，配上晶莹软糯的米饭，香喷喷的绿咖喱饭上桌咯～

泰式绿咖喱茄子豆腐的小贴士

现做的新鲜咖喱比超市买到的要香很多，新鲜柠檬叶和罗勒叶融在椰奶中，被豆腐和茄子饱满地吸收，不仅吃起来、整个屋子都是清新的，enjoy～

菜谱创建时间：2018-01-15 11:40:20