无奶全麦面包

作者： 冲冲_81wq

特点一：糖较少。盐的用量决定着口味的浓淡。少盐的淡味适合包豆沙。如果不包豆沙就做成咸味面包，又或者少盐少糖出炉后配果酱。总之糖少一点更健康。 特点二：没加奶，适合对奶制品过敏的人群。

用料

• 普通面粉100 克
• 水 100克
• 盐 2克—-7克
• 鸡蛋 一 个
• 全麦面粉 150克
• 糖 20克
• 酵母2-3克
• 另备酵母2-3克
• 黄油 一小块 20克
• 试了几次目前个人觉得100普通面粉、150全麦面粉是比较好的比例 你也可以自己调整，总的来说全麦粉比较不吸水

无奶全麦面包的做法步骤

步骤 1

可以做个酵头：把普通面粉和水以及2-3克酵母混合，冷藏或常温发酵。 或者直接混合除黄油外的所有材料按直接法做。

步骤 2

混合酵头及其它材料（黄油除外）揉出膜

步骤 3

发酵至手指戳洞不回缩不塌陷

步骤 4

按吐司整形，或包豆沙 加核桃仁 做成餐包

步骤 5

二发至两倍大（宁愿欠点儿也别发过）

步骤 6

筛粉 割口 或用剪刀剪口

步骤 7

置于或中上层上层 190度 30-25分钟。上色盖锡纸。

无奶全麦面包的小贴士

以上是做了酵头的方法。也可以按直接法做。区别嘛……我还说不上来，只是听说有酵头的面包更润 不易老化呀。只是听说。

菜谱创建时间：2018-01-14 22:54:24