简版酥锅

作者： 剑潭琴心

大淄博的特有美食，外地人吃过就会喜欢上的，估计不多😂

用料

• 白菜 1棵
• 五花肉
• 泡发好的海带
• 冻豆腐
• 花椒，八角
• 高度白酒
• 葱姜
• 红糖
• 食用油
• 酱油，醋

简版酥锅的做法步骤

步骤 1

肉切块，拇指长短，再粗一些。上次做大盘鸡剩下小半只，还有黄焖鸡剩的几块鸡腿，过开水煮几分钟，准备一起酥了。

步骤 2

海带切大块。豆腐是切成稍大点的块以后冻的，这几天外头冷，早上切好放窗户外头，中午回来就冻瓷实了。用时化冻，挨个攥水，别攥的太干。

步骤 3

葱切段，姜切片

步骤 4

白菜洗干净，老帮垫锅底，两层，要倒头放，别叶都在一头，帮都在一头

步骤 5

再往里剥一层蒸叶，大约两三片，剩下的白菜切大块，一个叶子切成2-3短，我这次切的太小了

步骤 6

码菜。肉，豆腐一起放一层，放葱姜，花椒十几粒八角一个（掰碎），洒盐，红糖，白酒。再放一层海带，上述调味料洒一层。白菜块铺一层，肉，豆腐，调料海带，调料按前次顺序一层一层放。

步骤 7

东西都加完后，在最上层浇酱油醋。用留下的白菜叶子包覆。这时，材料已经高出锅大概四分之一。敞盖开小火慢炖。大约二十分钟左右锅里的东西就塌下去了，盖锅盖，上气后一个小时关火。

步骤 8

做好后就是这样的

步骤 9

找个大盆倒出来。热吃凉吃都美味。才出锅，中午就吃了两盘

简版酥锅的小贴士

1.盐，红糖和白酒，从下往上，量逐渐加大。 2.全程不放水，全小火。 3.主料看个人喜好添加，一般都要放藕，家里没有，懒，没出去买。猪蹄，鱼，排骨，去壳煮鸡蛋，花生米都是常放的料。我是有啥放啥。这次做这个，主要是处理鸡和鸡腿😂

菜谱创建时间：2018-01-14 18:13:14