温州咸菜糯米饼

作者： 怡家丫

不晓得算不算是温州的特产，印象中，小时候奶奶会经常做给我吃，可奶奶是台州人。现在，奶奶老了，手脚也不利落了，远嫁他乡几十年，家乡话好像也忘的差不多了，但应该还是会很想念家乡的味道吧，所以就抽空实验了下，居然一次性成功了，得抓紧时间给奶奶送去。在我心里，食物是有温度的，蕴含了亲情，友情等各种情感……

用料

• 糯米粉 100克
• 面粉 100克
• 水 105克
• 咸球菜 适量
• 虾皮 适量
• 豆腐干 适量
• 肉 100克左右
• 盐，酱油适量

温州咸菜糯米饼的做法步骤

步骤 1

把100克糯米粉，100克中筋粉，加入105克的水揉成表面略光滑的面团

步骤 2

分割成60克左右的面团，松弛15分钟左右

步骤 3

猪肉加少许酱油和绍兴酒腌制10分钟左右

步骤 4

咸球菜，小炒去生加入适量的盐，拌入虾皮，和腌好的肉，搅拌均匀

步骤 5

用汤圆的包法，将面团做成凹型，放入馅料收拢，压扁，注意一定不能露馅哦

步骤 6

取不粘锅热油，中小火将包好的糯米饼入锅煎，两面各煎一分半钟左右，表面有脆皮可以翻面就可以了，加入一小碗水，差不多和饼饼齐平，小火煎上9分钟左右(我是5个的量)，期间要注意观察，等水快收拢时，适时翻个面

步骤 7

水还没有干时，可以再加入少量的油，两面都再煎一下，这样才有脆脆的感觉哦

温州咸菜糯米饼的小贴士

第一次煎的时候两面要煎得脆脆的才比较容易翻面，第二次加水煎的时候一定要等到水稍稍干，才可以哦

菜谱创建时间：2018-01-14 15:26:50