五羹鸡

作者： axios

台湾三杯鸡的升级版本，五羹说的是汤勺，一般家庭用的铝制汤勺就可以。简单易学，主要是好吃。所以也想拿出来分享给大家。(非原创)

用料

• 食材：鸡腿、 罗勒叶、小洋葱、土豆、姜 、蒜、小葱头、粉丝 调料：料酒、老抽、 蚝油、白胡椒、淀粉、蚝油等 五羹汁配比：2勺料酒、2勺生抽、2勺香油、1勺白糖、1勺米醋

五羹鸡的做法步骤

步骤 1

1.将鸡腿去骨，挑断两侧筋膜后划断即可。(①可选用鸡胸肉，但鸡胸肉处理不好，口感会发柴。②如不想脂肪太高或不喜欢鸡皮可以去皮。)

步骤 2

2.去骨后的鸡腿肉切成栗子大小的块，加入料酒、老抽、耗油、白胡椒粉进行腌制去腥，然后加入干淀粉。

步骤 3

3.土豆切菱形片，两面煎至金黄，捞出备用。

步骤 4

4.姜、蒜、小葱头煸炒出香味后加入鸡肉，快速煸炒煎制六成熟。

步骤 5

5.下入五羹汁:两勺料酒、两勺生抽、两勺香油、一勺白糖、一勺米醋，为汤汁浓稠可再加入一勺蚝油。

步骤 6

6.加入煎制好的土豆，放入罗勒叶(九层塔叶)，盖盖闷制五分钟，加入提前泡好的魔芋丝。(①这里放入罗勒叶闷制是为了提高菜品的清香，如果没有可以用茴香、紫苏、法香、穿心莲、牛至叶代替，当然需要新鲜的叶片，拿中药煮出来味道不好不能怪我哦，当然都没有也可以不加，无伤大雅。②魔芋丝的作用是为了吸收菜品的多余油脂)汤汁浓稠即可出锅。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2018-01-14 09:26:44