金沙玉米

作者： Muzzi木子手作

包满咸蛋黄的玉米粒，很受女士和小朋友欢迎的一道菜。

用料

• 甜玉米粒 200g
• 玉米淀粉 20g
• 咸蛋黄 4个
• 油 适量

金沙玉米的做法步骤

步骤 1

原料准备好。

步骤 2

玉米粒和咸蛋黄入蒸锅蒸15分钟。

步骤 3

玉米粒趁热裹上淀粉。

步骤 4

搅拌均匀，使每粒玉米都包裹上淀粉。

步骤 5

锅内烧油至6成热（将木筷子放入油中，筷子冒小泡泡的时候）。

步骤 6

玉米粒放入网勺中，抖去多余的淀粉入炸锅。

步骤 7

中火炸3分钟后捞出。

步骤 8

等油温升至8成，再次下入玉米粒进行复炸，把表皮炸酥。

步骤 9

炸1分钟后立即捞出。

步骤 10

蒸熟的咸蛋黄压碎。

步骤 11

锅内留少许底油，加入蛋黄碎翻炒几下，至蛋黄碎沾上油即可，不要一直翻炒。

步骤 12

等到蛋黄冒泡，体积膨胀，立即关火，下玉米粒翻炒。

步骤 13

玉米粒要在关火时加入，翻炒几下使蛋黄均匀包裹住玉米粒即可。

步骤 14

完成～

金沙玉米的小贴士

1.玉米粒要趁热裹上淀粉，冷了的玉米粒不容易裹住淀粉。 2.玉米第一次放进锅里炸时，要等外面的淀粉成型再翻动，否则淀粉会与玉米分离。 3.炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦。 4.咸鸭蛋黄本身有咸味，所以不需要单独放盐了。

菜谱创建时间：2018-01-13 19:53:06