美味蛋白糖【竹】

作者： 箬竹h幽若

大家好 我是小竹 这是我有史来第一道菜谱 一开始是专门为新手定制的比较简单的菜谱 稍后会越来越难哦 希望大家能走上烘焙的成功之路

用料

• 蛋白 2个约70克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁或白醋 数滴
• 玉米淀粉 6克
• 奶粉 5克

美味蛋白糖【竹】的做法步骤

步骤 1

蛋白最好先放冰箱冷藏十分钟 比较好打发

步骤 2

用低速打至起泡 加入三分之一的白砂糖

步骤 3

用中速打至颜色发白变得细腻柔滑 再加三分之一的糖

步骤 4

用高速打至湿性发泡 再加入最后的三分之一白砂糖

步骤 5

用低速打至干性发泡 提起打蛋器 有挺立的小三角

步骤 6

把奶粉和玉米淀粉混合 筛到蛋白里 用刮刀 用翻拌的手法拌匀 拌好的蛋白可以抱成团

步骤 7

快速装入裱花袋 挤在烤盘上 装上自己喜欢的裱花嘴 我这个方子 可以挤出来一盘多一点 所以第一盘放中上层 第二盘放中下层

步骤 8

上下火 100度50分钟左右 烤好后放烤箱里闷五分钟 用手轻轻按压 如果变硬 就好了 如果还是软的 再加几分钟

步骤 9

出锅了，白白胖胖的 头上还有个小三角 真讨人喜欢 不过有一点点糊了

美味蛋白糖【竹】的小贴士

蛋白很容易消泡 所以一定要快速 打发好后立即挤入烤盘 放入烤箱里烤 否则容易消泡 变成水

菜谱创建时间：2018-01-13 10:21:22