蛋卷

作者： dry跩

我的是17cm的蛋卷模具，做得很薄，一份料差不多有17根。 不会甜，只有很低的甜味，喜欢吃甜的自己再加糖。 有贴士，在最后。

用料

• A鸡蛋 2个
• 糖 40g
• 盐 1g
• B黄油 40g
• 植物油 20g
• C低粉 55g
• D芝麻 一把

蛋卷的做法步骤

步骤 1

A 鸡蛋 糖 盐放一起，蛋抽打散，糖搅化。

步骤 2

黄油微波炉加热融化成水，和植物油混着一起，趁温热时加入蛋液中，搅匀。

步骤 3

筛入低粉，搅匀。加芝麻，喜欢可以多加。

步骤 4

蛋卷糊部分完成，稍微有稠度就可以了。

步骤 5

燃气灶预热蛋卷模，2分钟吧，两面都要预热。

步骤 6

转最小火，舀一小勺蛋卷液在模的正中间。 压下来，这时候会看到很多蒸汽从四周出来，差不多不怎么出气的时候翻面，等20秒，开盖，两只手拿筷子卷起来，晾干冷透，密封保存。

步骤 7

差不多就焦黄色，个人喜欢上色深一点的。

步骤 8

卷大卷也可以。

蛋卷的小贴士

1 蛋卷厚度取决于你放进去的量，以及盖子压下来的力度，要薄的就少点面糊，使劲压。个人认为薄的口感更好。 2蛋卷的成熟度取决于火力大小和时间，自家火力不同，自行调节。我觉得焦糖色也ok，看个人喜欢了。一定要熟透，不然不会脆。 3我是黄油重度爱好者，如果你想少点热量，B料里的油类可以少点黄油多点植物油，或者全植物油都可以，总量一致就可以。 4不要增加粉量，粉只少不多，面糊越稀，成品越酥脆。

菜谱创建时间：2018-01-12 22:42:54