闽南小吃-醋肉，简单而不失美味，金黄香酥好吃到停不下来！

作者： 小薇猫

醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。 它，就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候，总是吵着妈妈做这道菜，听着锅中滋啦滋啦的油炸声，充满了幸福与满足。 不同于四川重庆地区的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，喷香而金黄，独特的风味，征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很容易哦，搭配好几道关键的调料，家家户户都可以做了。

用料

• 猪肉 300g
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 香醋 适量
• 地瓜粉 适量

闽南小吃-醋肉，简单而不失美味，金黄香酥好吃到停不下来！的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。

步骤 2

加入1勺料酒，再加1勺酱油。

步骤 3

可以加1勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。

步骤 4

再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加1勺。带上塑料手套搅拌均匀。

步骤 5

拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。

步骤 6

搅拌至没有水分，比较干一些。

步骤 7

锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。

步骤 8

煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。

闽南小吃-醋肉，简单而不失美味，金黄香酥好吃到停不下来！的小贴士

1.肉可以大片一些，不要切太薄了，那样就没有口感了。 2.瘦肉可以带点肥的，吃起来更香。 3.醋要用黑醋，选择香醋最为正宗。 4.闽南醋肉的精髓在于地瓜粉，才能炸出金黄和鳞片状的醋肉哦！超市都有卖，没有可以网购。 5.更多美味菜谱请关注《美食的意义》，weixin搜索即可关注。

菜谱创建时间：2018-01-12 15:38:36