【UKOEO猛犸象热风炉】蛋糕的做法（超软酸奶杯子蛋糕）

作者： ukoeo家宝德长老

这款杯子蛋糕不同于戚风杯子蛋糕，因为这款小蛋糕口感比较润，吃起来不会特别的干，而且还很健康，特别适合小朋友吃。

用料

• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖（蛋黄糊用） 15克
• 细砂糖（蛋清用） 110克
• 安慕希酸奶 120克
• 植物油 105克
• 玉米淀粉 30克
• 柠檬汁 几滴
• 小纸杯 若干

【UKOEO猛犸象热风炉】蛋糕的做法（超软酸奶杯子蛋糕）的做法步骤

步骤 1

取一只干净的盆，倒入植物油与白砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化。

步骤 2

然后加入酸奶，用蛋抽搅拌均匀。酸奶一定要浓稠的，不是液态的。

步骤 3

鸡蛋蛋清分离，蛋清倒入无水无油的打蛋盆中，蛋黄放入搅拌好的酸奶糊中，继续用蛋抽搅拌均匀。

步骤 4

然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽以Z字型手法搅拌均匀。

步骤 5

蛋清用打蛋器先低速打至粗泡状，然后加入三分之一白砂糖。与此同时风炉开始预热，145度。

步骤 6

继续用电动打蛋器以中高速打发至呈细腻状态，再加入三分之一白砂糖。

步骤 7

最后打发至纹路开始清晰时，加入最后的白砂糖，用中低速打发。

步骤 8

最后用低速整理蛋白，打发至提起有短小的小尖角，也就是干性发泡。

步骤 9

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀以切拌的方式搅拌均匀。

步骤 10

然后将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，同样以切拌的方式搅拌均匀。

步骤 11

将混合好的面糊状入裱花袋中，均匀挤入纸杯中，大概8分满。

步骤 12

然后放入预热好的风炉中，温度调至140度，20分钟即可。

步骤 13

烤好的小蛋糕要及时拿出来放凉，风炉可以多层同烤，比较方便。

步骤 14

爱吃奶油的朋友，也可以挤上些许奶油装饰一下即可。

步骤 15

展示

【UKOEO猛犸象热风炉】蛋糕的做法（超软酸奶杯子蛋糕）的小贴士

此方子量比较大，比较适合风炉烘烤。搅拌的时候一定要注意手法，提前把裱花袋和纸杯摆放好，以免到时候手忙脚乱而导致蛋白消泡。烤箱温度以自家烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2018-01-11 14:06:12