年夜饭之卤鸡爪

作者： 胶P糖

卤鸡爪味道鲜美，风味独特，作为老少皆宜的美食，它既是可口的佐餐下酒菜，也是大家喜爱的零食休闲小吃。鸡爪又称凤爪，是个讨喜的食物，民间有些地方在过年时喜欢吃鸡爪，据说吃鸡爪可以发财，因为鸡爪长得像耙子一样，可以挠钱，也就是所说的“土里刨金”，意味着明年可以挣大钱。

用料

• 鸡爪 1000g
• 料酒 2汤勺
• 老抽 3汤勺
• 生抽 3汤勺
• 冰糖 1小把
• 十三香 1茶勺
• 盐 1/2茶勺
• 花椒 1小把
• 八角 3粒
• 桂皮 2小块
• 香叶 2片
• 陈皮 2块
• 姜 2片

年夜饭之卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲。

步骤 2

冷水下锅焯水，捞出用冷水冲洗干净。

步骤 3

八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、姜片，放入调料包。

步骤 4

将焯好的鸡爪放入电压力锅中，加水没过鸡爪，放入调料包、加生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香、盐，将压力锅调至蹄豆档位。

步骤 5

电压力锅煲好后，倒入炒勺收汁。开大火，撇去浮末和浮油，熬至汤汁粘稠即可关火。

步骤 6

用压力锅先压一遍的好处是鸡爪外形不破坏，肉质软嫩，热吃入口即化，凉吃Q弹Q弹的，我更喜欢凉吃。

步骤 7

一次多做一些，真空保存可以存的更久一些。边看电视，边啃鸡爪，或者坐火车时拿出鸡爪啃，也不觉得路途漫长了，真空包装的也不用担心吃坏肠胃，自己做的美味又健康。

菜谱创建时间：2018-01-10 20:38:53